BIOSKANA
 

INGREDIENTES

- 200g de crema de cocina de arroz, también se puede poner nata de soja o sin lactosa.

- 400g de chocolate del 70% de cacao sin glúten

- 8 yemas de huevo

- 5 claras de huevo

- 100g de xilitol (azúcar de abedul)

- Cacao en polvo y frutas para decorar

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Elaboración

Precalentaremos previamente el horno a 180º.

Ponemos  la crema de arroz en un cazo mediano llevándolo a ebullición.

Cuando empiece a hervir añadiremos el chocolate troceado y removeremos hasta que quede bien integrado el chocolate con la crema y cuando lo tengamos, adjuntaremos las yemas y volveremos a mezclar.

En un bol montaremos las claras a punto de nieve junto con el xilitol .

Adjuntar 1/3 de las claras al chocolate y mezclar delicadamente con una espátula y luego echaremos  el resto y  mezclaremos muy bien hasta que nos quede una masa homogénea.

Lo volcamos todo en un molde para horno y lo metemos a 170º durante unos 25 minutos.

Cuando haya terminado, lo desmoldamos y lo  dejamos enfriar.

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Observaciones

Como habréis observado, este postre no lleva ningún tipo de harina, y por supuesto como es habitual en nuestra web, nada de lactosa, ni azúcar, por lo que resulta totalmente saludable. Podemos decorarlo con frutos rojos y polvo de cacao.

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Ingredientes

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- Un paquete de galletas sin azúcar ni lactosa

- 4 cucharadas de aceite de coco orgánico

- 50 ml de nata sin latosa mas 20 ml para la cobertura

- 1 Plátano maduro

- 6 Fresas grandes

- Media tableta de chocolate negro sin gluten

- 5 tiras de Agar Agar

- Medio vaso de agua

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Elaboración

Introducimos las galletas en una bolsa de plástico que podamos cerrar. Se pueden utilizar las de congelación con sellado.

Pasamos el rodillo por encima hasta que queden totalmente trituradas como un polvo fino.

Lo sacamos de la bolsa y lo ponemos en un bol donde añadiremos el aceite de coco y removemos hasta crear una pasta homogénea que colocaremos en el fondo del molde que utilizaremos para el pastel. Lo prensamos bien con la ayuda de una espátula y lo metemos en el congelador.

En un caso ponemos el agua con el agar agar y lo llevamos a ebullición. Añadimos la nata y removemos por unos dos minutos. Volcamos el resultado en el vaso de la batidora y añadimos las fresas y el plátano y trituramos.

Sacamos la base del congelador y echamos el licuado procurando que quede todo por igual en el molde y lo volvemos a meter en el congelador una hora. 

Fundimos el chocolate en un cazo a  fuego medio sin dejar de remover y añadimos la otra parte de la nata reservada. Esta será la cobertura que cubrirá nuestro pastel una vez que lo saquemos del congelador. Cuando lo tengamos listo, lo ponemos a refrigerar unas dos horas.

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Observaciones

Como veis, podemos disfrutar de postres saludables sin azúcar, lactosa ni gluten.

Una vez que desmoldemos el pastel, podemos adornarlo con frutos rojos o secos y a disfrutar.